北纬 23°
是云南咖啡的黄金纬度
从百年前法国传教士种下第一株咖啡苗开始
到如今全产业链产值逼近千亿
种植面积与产量稳居全国第一
云南早已成为名副其实的 “中国咖啡代表”
这一粒小小的咖啡豆
如今化作云岭大地最香甜的底气
云南咖啡
也不再只是远渡重洋的出口原料
凭借 “浓而不苦、香而不烈、略带果酸”
的独特风味
在世界咖啡版图上
留下了鲜明而深刻的云南印记
而热爱探索的云南人
对咖啡的创新从未止步
当醇厚的咖啡遇上云南本土的山野草木
一场关于味觉的创意融合
一次次惊艳着人们的舌尖
在这片得天独厚的土地上
咖啡师们将目光从远方的拉花艺术
转回本土特色
以咖啡为基底
以本地风物为灵感
创造出专属于云南的独特风味
解锁云南小众宝藏地图
第十五期
让我们一同寻找
那些离开云南便难以复刻的特调咖啡
品尝被花草与香料浸润的
“啡”凡滋味
每一款都极具特色
1
拓东酱油拿铁
用昆明人从小吃到大的“拓东甜酱油”打底
加入浓缩咖啡、冰块、味淋、
荔枝酒、荔枝玫瑰糖
轻啜一口
甜咸交织的醇厚酱油
中和了咖啡的焦苦
带出类似太妃糖的温润香气
咖啡层次丰富绵密
入口是熟悉的市井甜香
尾韵是咖啡的悠长醇厚
这是昆明小店
限量供应的城市记忆
2
香椿冰美式
来源：都市时报
春季限定的 “颜值担当”
醇厚的美式咖啡液打底
紧接把散发着独特香气的香椿汁缓缓倒入
加入气泡水和冰块
先苦后鲜、醇厚清新
像把春日枝头的嫩芽酿成一杯咖啡
一口尝尽云南的春天
搅拌后再喝
又是另一种复合风味
味道丰富不失口感
周边游玩推荐
翠湖：逛逛云南陆军讲武堂感受历史厚重，再去文林街、文化巷打卡，感受昆明 “一半生活一半诗意” 的慢节奏。
教场中路、盘龙江：4月的昆明是浪漫紫，在教场中路漫步，与整条街淡紫色海洋打卡拍照；再乘船沿着盘龙江缓缓而下，看蓝花楹倒映江面，把昆明的初夏温柔尽数收藏。
3
滇味特调“蛊”
滇味特调“蛊”（图源：景洪市融媒体中心）
酸木瓜+柚子花+傣家麻芡+干辣椒
云南特色食材融合出独特的云南风味
酸木瓜的果酸率先在舌尖炸开
淡雅的柚子花香紧随其后
傣家麻芡配干辣椒
酸、香、鲜、辣交织
像一杯可喝的 “傣味凉拌”
风味交织层层递进超上头
周边游玩推荐
告庄西双景：傍晚，穿着傣装钻进星光夜市，美美的拍照一组写真，再吃点舂鸡脚、傣味烧烤等小吃，是旅行最轻松自在的玩法。
西双版纳热带植物园：萤火虫季，即将进入最佳观赏期。当夜晚来临，成千上万的萤火虫在雨林里翩翩起舞，犹如天上洒下的点点繁星。
4
牛肝菌奶咖
来源：保山发布
保山潞江坝
是云南小粒咖啡的核心产区
而这款奶咖是当地咖啡圈的“硬核隐藏款”
新鲜牛肝菌切成厚片
用黄油小火慢煎至边缘焦脆
菌香四溢
再将这份“黄油菌片”
与浓缩咖啡、热鲜奶融合
入口是咸香的奶泡
接着牛肝菌特有的坚果香气
与咖啡的醇厚完美融合
别有一番奇特风味
5
缅芫荽冷萃
来源：保山发布
缅芫荽（大芫荽）
是云南凉拌菜的灵魂
叶片宽大
香气比普通芫荽更清香
取新鲜缅芫荽捣碎榨汁
与低温慢萃的冷萃咖啡混合
最后加一片青柠
入口是冰凉的草本冲击
像嚼了一把薄荷
接着咖啡的淡淡果酸浮现
清爽到毛孔张开
炎热的街头
这一杯比任何饮料都解暑
6
密蒙花拿铁
来源：龙陵新闻
密蒙花在云南民间叫“染饭花”
傣族、彝族用它给糯米饭染出金黄色
取干密蒙花加水
煮出橙黄色的花汁
冷却后与冷萃咖啡混合
咖啡喝起来甜感柔和
自带花蜜般的回甘
咖啡的苦被完全综合
这杯拿铁不靠香料取胜
只凭一朵花的温柔
自带天然金黄色泽
周边游玩推荐
潞江坝：从采摘、烘焙到研磨，完整体验一杯咖啡的诞生。坐在露天咖啡馆里，喝着香气四溢的咖啡，成就感满满。
高黎贡山国家级自然保护区：被誉为“地球绿肺”，是全球生物多样性热点地区，可徒步、观鸟、赏花，感受原始森林的静谧与生机。
北海湿地：淡紫的鸢尾花缀满岸边，乘坐草排漂浮湖面，微风拂过，花海翻涌，与澄澈的湖水、远处的青山构成一幅绝美的画卷。
7
中药咖啡
来源：昭通市融媒体中心
当咖啡撞上中药材
会不会苦得各有千秋？
昭通市中医医院用当地特色药材做咖啡
没有想象中的双重苦涩
反而多了温润的药香与回甘
咖啡醇厚 + 本草清香
提神又养生
是 “朋克养生” 的云南专属打开方式
年轻人快快get起来
周边游玩推荐
昭通古城：漫步在始建于清代的昭通古城，没有过度商业化的喧嚣，青石板路上依稀可见马帮蹄印，古城核心区至今完好保存着明清古建筑群。边走边看，还可品尝昭通小肉串、稀豆粉油糕等特色美食。
大山包黑颈鹤自然保护区：乌蒙山深处的秘境，可观赏黑颈鹤群、云海日出、草原风光。鸡公山是观云海和日落的绝佳地点，云海翻涌，宛如仙境。
8
竹虫美式
来源：云南公共文化云
普洱咖啡圈的“隐藏大BOSS”
敢尝试的都是资深玩家
竹虫经清洗炸熟后可直接加入美式咖啡
或蘸盐单独配饮
当咖啡的坚果香与竹虫的蛋白质酥香
在口腔里碰撞
口感独特、香气醇厚
让人忍不住上头
周边游玩推荐
太阳河森林公园：参与雨林徒步，可近距离观察犀牛、小熊猫、白颊长臂猿等野生动物互动。
那柯里茶马驿站：茶马古道上的古驿站，保存完好的青石板路、古桥、马帮遗迹，可体验马帮文化，品尝马帮菜，感受千年茶马古道的悠悠古韵。
云南的咖啡
从来不止于醇厚与香甜
而是藏着山野的灵气
民族的智慧与城市的烟火
这几杯特调咖啡
每一杯都是 “离开云南便很难复刻” 的宝藏
仔细品味它们
才算真正读懂云南的 “啡” 凡春日
云南日报-云新闻 出品
策划：谢炜
编辑：袁熙 张耀龙 谢祥睿
美编：刘韬
审核：普娅鑫 张晓橙
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